Pommes d'Antan

Les étals des supermarchés nous proposent des pommes calibrées, aux couleurs vives et à la peau aussi brillante que leur saveur est insipide. Nombreux sont encore dans nos campagnes les arbres offrant des fruits "sans allure", mais si savoureux! Quelques associations, comme la Société Pomologique du Berry ou, plus près d'ici, les Amis de Pesselières, s'appliquent à répertorier et multiplier ces variétés anciennes, qui font partie de notre patrimoine. Ici, à gauche, des Cravert, petites pommes tardives acidulées, sucrées et parfumées qui se conservent jusqu'au Printemps; à droite une varité inconnue, que je me suis procuré de la même manière que le "voleur de pommes" de Georges Brassens, fidèle à ma mauvaise réputation.

Pour les amateurs de compote, un conseil pour ne pas obtenir une mixture digne d'un petit pot pour bébé: ne pas mouliner votre compote! Pour la parfumer, ajoutez-y avant cuisson quelques clous de girofle, des raisins secs ou un peu de gingembre confit coupé en tout petits dés (pour ma part acheté au magasin bio). Bon appétit!

Comments

[jean claude]

sur le marché du samedi à Bourges, un (ou 2) producteur(s) de St Martin vends toujours des Craverts de belle taille, l'un d'eux conseille de les manger cuites, elles sont très acceptables, même
si elles ont moins de goût que les variétés plus modernes.

[sirius]

Mon pommier Cravert poussait dans un terrain calcaire peu propice, il est possible que ses fruits n'atteignent jamais leur taille normale, d'autant plus qu'il est difficile d'en trouver qui
n'aient pas été abîmés par les redoutables Carpocapses. Mais, vu que je me refuse à employer les mêmes méthodes que les arboriculteurs "industriels", je m'en contente... Peut-être me faudrait-il
songer à acquérir une parcelle de verger dans un terrain plus propice...

[Pascal du 38]

Cette été j'ai pris des fraises origine France, bien rouges et de bonne taille, mais n'avaient aucun goût, rien a voir avec celles que mon grand-père faisait. Mais ça c'était avant!! Depuis qu'il
est décédé en 2005 le jardin était encore entretenu par mon père, mais depuis quelques mois, il à fait place aux pelles mécanique qui ont creusés pour les fondations de la maison de ma cousine.
Une page est tournée. Il y a quelques années mon père avait planté un néflier dans le terrain entourant la maison et chaque hiver il donne pas mal de fruits. A bientôt

[sirius]

Avec les fraises du commerce, on est toujours déçu, surtout si on prend les moins chères! Ils cherchent la productivité car c'est là leur gagne-pain; tant pis pour la saveur. Et je ne te parle
pas de celles venues d'Espagne en plein hiver... J'ai aussi un Néflier, dont les fruits sont presque mûrs; je l'avais greffé moi-même sur un Aubépine il y a 25 ans. Que fais-tu de tes nèfles?

[Stan]

j'en ramasse dans les haies ou des pommiers sauvages poussent et donnent des petits fruits succulent...!

[sirius]

Ne les confonds pas avec les pommes sauvages, jaunes ou vertes et de la taille d'une noix, et qui sont immangeables! Ici, le problème est que les pommiers n'aiment pas du tout le terrain
superficiel et très calcaire de Veaugues. Résultat, des carences en fer notamment, qui les rendent vulnérables aux maladies et insectes. Comme je refuse de traiter, ma récolte de Cravert est
ainsi détruite à 90% chaque année par le Carpocapse.

[Thaddée]

Hmmm, ça me donne l'eau à la bouche. J'aime bien l'aspect brut des fruits, dommage qu'on n'en trouve pas, même sur le marché. Quand j'étais enfant, je m'amusais à collecter les petites pommes
vertes et bosselées tombées par terre, immangeables, mais si belles !

[sirius]

Toi qui es dans ne grande ville (je crois?), peut-être trouveras-tu paradoxalement plus facilement ces vieilles pommes, dans un magasin bio, par exemple, que dans un supermarché de campagne comme
ici, où les gens ont des habitudes alimentaires détestables, croyant ainsi être "modernes"...