Un peu de soleil dans l'assiette

Aujourd’hui, rien de bien notable dans l’actualité, et je vais vous proposer la recette d’un plat que nous mangions régulièrement à la maison depuis mon enfance, puis que je n’ai cessé d’améliorer de manière tout-à-fait empirique : le Curry. Originaire d’Inde et  plus généralement d’Asie du Sud et Sud-Est, le Curry, est un plat épicé à base de viande (en général mouton/agneau ou volaille) ou poisson, et légumes divers. Il y a d’innombrables variantes, et celle que je propose ici est tout-à-fait personnalisée. La nature et la proportion des divers ingrédients variera selon le goût de chacun, et je les donne à titre indicatif, sans quantités précises :

- chair de poulet, dinde, mouton/agneau coupée en petits morceaux

- oignons

- curry en poudre Madras fort

- raisins (les Indiens n’en mettent pas)

- gingembre confit (en magasin bio)

- pruneaux

- dattes

- abricots secs (de préférence bio)

- amandes effilées

- une pomme coupée en tout petits dés

- bananes séchées

- une ou deux bananes fraîches

- un citron

- sel

Couper les fruits secs en petits morceaux et les mélanger dans un récipient.

Faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive (de préférence)

Ajouter une cuillerée à soupe de Curry, puis continuer à chauffer tout en remuant bien jusqu’à exhalaison des arômes. On voir ici les morceaux de dinde (fermière) coupés à dimension.

Ajouter le mélange de fruits secs et la pomme coupée en petits dés, ainsi que la banane fraîche débitée en rondelles.

Puis la viande

Recouvrir d’eau (surtout pas de vin !) et amener le mélange à frémissement.

Si vous avez un poêle à bois, le mieux est de laisser cuire tout doucement au moins deux heures, en surveillant juste l’évaporation. Sinon, le mettre sur une plaque à gaz ou électrique en veillant à ce que la chaleur soit bien distribuée, à tout petit feu. Plus la cuisson se fera à basse température, meilleur ce sera ! Avant de servir, corriger l’acidité avec du jus de citron.

Je l’ai toujours vu servir avec du riz, mais les pommes de terre ne sont pas proscrites pour autant.

Cette fois, il n’en restera pas une miette ! Et vous pouvez, comme je le fais, en préparer une certaine quantité car ça se congèle très bien.

Comments

[wally]

Frustrant pour les diabetiques

[sirius]

Oui, il est vrai qu'il y a pas mal de sucre dans l'assiette! Il suffira d'enlever la viande pour en faire un plat végan. Je crois d'ailleurs que des restaurants végétariens le proposent...

[Marcel Frantz]

ça a l'air bien bon et change de l'ordinaire.

[sirius]

Oui, ça n'a rien à voir avec la cuisine locale, fade et timorée!

[éliane roi]

Bonjour Sirius ! J'adore la cuisine indienne. Lorsqu'on pourra à nouveau fréquenter les restaurants.....................
Ton plat a l'air drôlement bon ! La cuisson sur le four à bois m'a bien amusée. Et le chat qui se régale de cuisine indienne, tout ça m'a l'air bien sympathique -et intéressant puisque, comme tu l'as écrit "il n'y a rien de bien notable dans l'actualité".. hé hé !
Bon appétit !
et merci pour la recette !

[sirius]

C'est une recette très simple qui ne demande aucun talent ni tour de main particulier. Sinon, tu te doutes que je serais bien incapable de l'exécuter!

[anatolem]

Il y a quand même beaucoup de choses dans ta recette, mais cela doit changer du poulet basquaise, mais je tiens à signaler la qualité de présentation de la table avec des couverts bien ranger :)
A pluche.

[sirius]

Pour la présentation, ce n'est pas moi qu'il faut féliciter... Je dois reconnaître que, préférant le contenu au contenant, je n'accorde pas autant d'importance à ça que toi!